Filiz ile “Bu Yemek Senin Hikayen” Bozcaada sofralarında hayat buldu

Türk mutfağının köklerine sahip çıkma misyonuyla hareket eden Filiz, “Bu Yemek Senin Hikayen” kampanyası kapsamında bu kez rotasını Bozcaada’ya çevirdi. 50 yılı aşkın deneyimi, çeşitliliğiyle zenginleşen ürün portföyü ve Türk mutfağını geleceğe taşıma vizyonuyla Filiz, ada mutfak kültürünün ilham veren isimleriyle 13-14-15 Ağustos tarihlerinde anlamlı bir gastronomi buluşmasına imza attı.

Bozcaada’nın eşsiz doğasında gerçekleşen etkinlikte gastronomi içerik üreticileri, Filiz’in hikâye odaklı sofra kültürünü deneyimledi. İki güne yayılan programda bağ ve bostan hasadı, atölyeler, ada yürüyüşleri ve özel menüler eşliğinde hem ada mutfağının hem de makarnanın farklı hayat hikâyelerinde ve masalarda aldığı yer keşfedildi.

Bağda başlayan hikâye: Özcan Germiyanoğlu’nun sofrası

Etkinliğin ilk gününde, Bozcaada’nın yaşayan tarihi ve Rengigül Konağı’nın kurucusu Özcan Germiyanoğlu’nun bağ evinde misafirler ağırlandı. Yıllardır özenli ada sofralarıyla tanınan Germiyanoğlu, Kuzu Etli Filiz Yüksük Makarnalı Güveç ve Filiz Burgu Makarnalı Bamya Salatası gibi özel tariflerini bağda, zeytin ağaçları ve üzüm salkımları eşliğinde sundu. Germiyanoğlu, “Makarna bizim mutfağımızda öyle bir sağlam yere sahip ki, kızımın 18. yaş gününde bile ilk cevabı ‘makarna’ olmuştu” sözleriyle Filiz’in sofralardaki yerine dikkat çekti.

Çavuş üzümüne yolculuk ve ada yürüyüşü

İkinci gün, Mehmet Talay’ın önderliğinde Talay Bağ Bostanı’nda Coğrafi İşaretli Çavuş Üzümü ve mevsim sebzelerinin hasadıyla başladı. Ardından Sosyal Antropolog ve Yemek Yazarı Ümit Hamlacıbaşı’nın rehberliğinde gerçekleşen ada yürüyüşü, katılımcıları Bozcaada’nın tarihine ve mutfak kültürünün köklerine taşıdı.

Ada mutfağının geleceği: Hülya Talay Koloğlu ile atölye

Öğle saatlerinde sanatçı ve belediye meclis üyesi Hülya Talay Koloğlu’nun rehberliğinde düzenlenen atölyede, katılımcılar ada mutfağının eşsiz ürünlerini Filiz ürünleriyle birleştirerek kendi hikâyelerini tariflere yansıttı. Filiz Mardin Bulgurlu Çiğ Dolma, Çanakkale Domates Soslu Fesleğenli ve Ada Peynirli Spagetti, Filiz Kuskuslu Tandır Ahtapot gibi reçeteler imece usulüyle pişirilerek ada mutfağının geleceğine dair bir deneyim yaşatıldı.

Final: Asma6’da çağdaş ada sofrası

Etkinliğin finali ise ada mutfağını çağdaş bir bakışla yorumlayan Asma6’da yapıldı. Mekânın kurucusu Esra Talay, Filiz Mardin Bulgurlu Midye Salma, Deniz Mahsullü Filiz Mantı Makarna ve Filiz İrmikli Itırlı Üzüm Peltesi gibi özel lezzetlerle misafirleri ağırladı. Talay, “Adanın mutfak kültüründe erişteden arpa şehriyeye birçok makarna türü yer alıyor. Filiz’in ürünleriyle menülerimizde yeni lezzetler yaratmak bize hem heyecan veriyor hem de ada gastronomisine ilham oluyor” dedi.

Buse Zeynep, Emir Elidemir, Özgül Coşar, Sercan Çam, Ege Üzrek, Tahsin Küçük, Meral Kaçamer, Tümay Karakaya, İdilika'nın Mutfak Hikayeleri, İlkim Kutval, Nur Kuralay, Başak Yıldırım Yörük, Selen Gültiken, Ayşem Büyüksökmen gibi sosyal medyada ses getiren paylaşımlara imza atan dijital içerik üreticilerinin katıldığı etkinlikte, misafirler Mimar Senem Tatlı tarafından 220 yıllık Rum evlerinden dönüştürülen bir otelde konakladı. Tarihi dokuları bozulmadan en iyi şekilde korunan yapılar, misafirlere gerçek bir ada deneyimi yaşattı. 

Her bir yemeğin, farklı anılardan gelen ilhamla, bugünün yaratıcılığıyla ve doğduğu toprakların yerel malzemeleriyle iç içe geçtiğinin altını çizen Filiz, yarım asırlık deneyimi ve makarna, bulgur, erişte, şehriye, irmik gibi zengin ürün yelpazesiyle Türk mutfağının elçisi olma hedefini sürdürüyor.

Filiz Pazarlama Müdürü İdil Cihangir, Bozcaada buluşmasını şu sözlerle değerlendirdi: “‘Bu Yemek Senin Hikayen’, tüketicinin bir yemeği yapma ve sofraya taşıma yolculuğunda bir tariften öte, aynı zamanda duygu, farklı dönemlerdeki anıları, tattığı malzemeler ve deneyimlerini eklediği içgörüsünden yola çıkıyor. Özcan Hanım’dan Hülya Talay’a, Esra Talay’dan ada toprağını işleyen üreticilere kadar her bir isim bu hikayeye paha biçilmez bir değer kattı. Bu ilham dolu buluşma, Türk mutfak kültürünü geleceğe taşıma yolculuğumuzda çok özel bir yer taşıyor.”